Tarhana çorbası 1 litre soğuk suya, 2.5 kaşık tarhanayı ve gereken miktarda salçayı, yağı, tuzu koyup hafif ateşte karıştırmaya başlayınız eriyinceye kadar karıştırma devam ediniz 5 ila 10 dakika kadar göbek atımı tabir edilen şekilde kaynadıktan sonra ocaktan alınız, isteğe göre servis yapınız.

Yufka Ekmeği

İlçemizin köylerinin ekseriyetinde yapılan ve saç üzerinde pişirilen ekmek türü. yufkayla birlikte Bükme, katmer ve bazlama gibi çeşitleride vardır.Yandaki fotoğraf Köylerin birinde yufka eden köylü insanları gösteriyor.

Meşhur Keşkek

Malzemeler :

1 adet gerdan
Yarım kilo aşurelik buğday
1 baş soğan
Az tuz, karabiber
1,5 litre su (6 su bardağı)
2 yemek kaşığı tereyağı
Çay kaşığının ucuyla kırmızı biber

Yapılışı :

Gerdan 1,5 saat kadar, iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra bir kepçeyle tencereden alınır. Diğer tarafta aşurelik buğday et suyuna atılır, 1-2 kere tahta bir kaşıkla çevrilir. Suyu az ise üzerini 1 parmak örtecek kadar su ilave edilir. Yeterince tuz konur. Ilınmış olan gerdan ince ince didiklenir, yemeğin içine atılır ve dövermiş gibi buğdayla etin birbirine yedirilmesi sağlanır. Koyulaştığı zaman servis tabağına alınır. Üzerine tereyağında eritilmiş kırmızı biber dökülür.
 

ET KÖFTESİ

MALZEME:

Koyun kıyması 750 gr. Karabiber 1 çorba kaşığı
Soğan 2 adet Tereyağı (veya sıvıyağ) 4 çorba kaşığı
Ekmek içi 100 gr. Un 1 su bardağı
Yumurta 2 adet Tuz

YAPILIŞI:
Kıyma, soğan, ekmek içi, karabiber, tuz, yumurta katılarak hep beraber yoğurulur., sonra hamur küçük yassı köftecikler haline getirilir. Una bulandıktan sonra kızdırılmış yağda kızartılır.
 

DOMATES YEMEĞİ
MALZEME:

Domates 10 adet Kuşbaşı dana eti 350 gr.
Soğan 1 adet Su 1,5 su badağı
Sivribiber 2 adet İri bulgur 1/2 su bardağı
Ayçiçek yağı 1/2 su bardağı Tuz

YAPILIŞI:
Domatesleri yıkayıp, dörde bölün. Soğanları irice kıyın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip ince ince doğrayın. Yağı tencerede kızdırın. Soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri 2-3 dakika sonra da etleri katıp kavurmayı sürdürün. Etlerin renkleri dönünce suyun 1 bardağını ekleyin. Bir taşım kaynatıp köpüğünü alın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Tencereye domatesleri de ekleyip kapağını kapatın. Domatesler verdikleri suyu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kalan suyu katıp bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarladıktan sonra bulguru salın. Kapağını kapatıp, bulgur suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen yemeği ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
 

Haşhaşlı Börek

içindekiler
Hazır ekmek hamur 3 adet
Haşhaş 200 gr
Ceviz içi 200 gr
Yumurta 1 adet

Haşhaşı kavurun. Kahve gibi çekerek toz haline getirin. Cevizi iri iri dövün. Ceviz, haşhaş ve sıvıyağı karıştırın. Üç hamuru da oklavayla biraz kalınca açın. hamurları ayrı ayrı açtıktan sonra birinin üzerine cevizli, haşhaşlı karışımın bir kısmını ince olarak yayın. Üzerine ikinci hamuru koyarak bu hamurun da her yerine haşhaşlı malzemeden yayın. Üçüncü hamura da aynı işlem uygulayın. Üç hamuru da üst üste koyduktan sonra ortadan ikiye kesin ve iki parçayı üst üste koyun. Yarım ay şeklindeki bu hamurdan parmak eninde şeritler kesin. Şeritleri üst üste koyarak iki ucundan tutup burun. Bu halde yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sürüp kızgın fırında yarım saat kadar pişirin.

ETLİ GÜVEÇ


Malzemeler ; 4 kişi için Orta büyüklükte bir toprak güveç kullanılır.

Güvecin en altına kuşbaşı etler sıralanır. aralarına 10 tane kuru soğan serpiştirilir. Domatesler halka halka doğranıp üzerlerine yerleştirilir. Aralarına ortalarından yarılmış taze yeşil biberler konur. Tuz ilave edilir ve 1 bardak Su konur. Kapağı kapatılarak orta hararette pişirilir.

½ Kg Kuşbaşı Koyun Eti
10 adet ceviz büyüklüğünde Kuru Soğan
1 yemek kaşığı Yağ
2 orta büyüklükte Domates
3 tane Yeşil Biber
1 bardak Su
Kıyılmış Maydanoz
yeterince Tuz
Kuzu etinden yapılırsa lezzetli olur. Kuzu eti bulunmaz ise et önce kuşbaşı olarak kavrulur, sonra su ile pişirilip öyle konur.

Servis yapılırken üzerine kıyılmış maydanoz güzel durur.